Süss-Scharfe Apfel-Paprika Pfanne

Süss-Scharfe Apfel-Paprika Pfanne (eine Portion)

2 Äpfel (etwa 200gr)
1 Tomate
1 gelbe Paprika
eine halbe Zwiebel
eine Zehe Knoblauch
etwa 1/2 Teelöffel Gemüsebrühepulver
Gewürze: Paprika, Kräuter der Provence,  Estragon, Pfeffer und Salz

Die halbe Zwiebel mit einer Zehe Knoblauch klein schneiden. Ich verwende dafür den Mini-Chef von Tupperware, das geht schnell und man hat nicht so riechende Finger.
In der nicht zu heissen Pfanne anbraten. (Ohne Fett!)
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden von weniger als 1 cm dicke. Ich habe dafür die Äpfel nicht geschält, denn es waren saubere und schöne Biofrüchte. Wer es lieber hat kann vorher schälen. Die Äpfel mit den Zwiebeln anbraten. Ich habe jetzt schon etwas gesalzen, damit es am ende nicht so sehr süss wird, aber das ist Geschmackssache.
in dünne Streifen geschnittene Paprika mit hinein und auch anbraten, und erst zuletzt die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten mit in die Pfanne. Alles anbraten, aber nicht zu lange so das die Äpfel noch etwas Biss haben.
Mit etwas Wasser (etwa 0,1-0,2 Liter) ablöschen und einen halben Teelöffel Brühepulver dazu. Das ganze kurz köcheln lassen.
Gewürzt habe ich das ganze mit Kräuter der Provence, Estragon, Pfeffer und Paprika
Wer möchte kann hier noch mit Sambal Oelek würzen denn zu dem süßen Apfelgeschmack passt es ganz gut... doch ich persönlich bin da sehr vorsichtig.

Der Fisch der auf dem Foto zu sehen ist, ist Rotbarschfilet das ich in der Mikrowelle aufgetaut und gegart habe und erst auf dem Teller dazu gegeben habe.

Dieses Rezept eignet sich für die Stoffwechseldiät und hat zusammen mit dem Fisch (ca 150gr) etwa 250-280 Kalorien.